Prelazimo na deserte s piknika! :)
Ovaj tart se svidio čak i meni, ne prevelikoj ljubiteljici kolača sa sirom, zbog predivne kombinacije mascarponea sa zapečenim smokvama. Moja ljubav prema smokvama je neopisiva, a ovo je recept gdje upravo karamelizirane smokve daju posebnu notu!
Isprobajte dok još ima smokava, nećete požaliti! I naravno, javite kako vam je ispalo :)
Prhko tijesto je od pirovog brašna, koje je nutritivno puno vrjednije od bijelog brašna, a okusom je meni čak i zanimljivije od bijeloga. Probajte!
Napisala sam recept koji je dovoljan za običan tart kalup. Ako nemate taj kalup, možete ga raditi okruglom kalupu za torte ili nekom drugom kalupu. Samo povećajte smjesu ako je kalup veći.
Recept
Moj savjet je da prvo napravite tijesto jer se ono najduže treba hladiti, zatim ispecite smokve i onda napravite nadjev.
za prhko tijesto:
250 g običnog pirovog brašna
prstohvat soli
125 g maslaca nasjeckanog na komadiće od otprilike 1 cm
50 ml vode
1 žlica jabučnog octa
Za prhka tijesta je vrlo važno da su vam svi sastojci hladni jer će jedino tako tijesto postići svoju prhkost. Nemojte puno mijesiti tijesto jer vaše tople ruke također zagrijavaju tijesto i maslac se počinje topiti.
Pomiješajte pirovo brašno sa soli, dodajte komadiće maslaca i što brže ih rukama umijesite u tijesto. Dodajte vodu i ocat i nastavite mijesiti tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Kada ste dobili kompaktnu smjesu, tijesto malo pobrašnite i spljoštite da se što prije ohladi u frižideru. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u frižider na sat vremena. Ovo tijesto možete napraviti i dan prije ako želite.
za zapečene smokve:
8-9 zrelijih smokava
grančica ružmarina (ako niste fan ružmarina može i timijan, on se isto lijepo slaže sa smokvama)
muscovado tamni šećer
Prerežite svaku smokvu na pola ili na manje komadiće, kako god vam je draže. Po svakoj polovici stavite ružmarina i malo muscovado šećera (s prstima malo zagrabite). Stavite peći na 180 stupnjeva dok se smokve ne karameliziraju.
za nadjev:
200 g mascarpone sira
200 g skute ili svježijeg kozjeg sira (ako nemate, stavite veću količinu mascarpone sira)
100 ml grčkog jogurta
1 žlica muscovado šećera
1 žlica meda
Pomiješajte sve sastojke za nadjev i probajte da vidite je li potrebno dodati još šećera ili meda. Stavite nadjev u frižider.
--
Nakon što je prošlo sat vremena da je tijesto u frižideru, upalite pećnicu na 180 stupnjeva i stavite rešetku na sredinu.
Pobrašnite podlogu na kojoj ćete valjati tijesto i razvaljajte tijesto na željenu veličinu. Ako vam se tijesto puno lijepi, možete ga razvaljati između dva pek papira. Kada ste ga razvaljali, prebacite ga u kalup i pređite preko rubova kalupa valjkom da vam se višak tijesta odvoji. Izbodite tijesto vilicom na nekoliko mjesta, tako se neće napuhati na mjestima. Ako imate suhi slanutak ili grah, možete napuniti kalup slanutkom ili grahom dok se peče i tako će vam tijesto biti još manje napuhnuto. Tijesto pecite otprilike pola sata, dok ne dobije lijepu boju i pazite da ne zagori.
Kada je tijesto gotovo, dobro ga ohladite i tek onda stavite nadjev od sira i na vrhu smokve. Dobro ohladite tart prije rezanja :)
Pripremite tavajoliće i uživajte! :)
Comments