Nemojte se prestrašiti neobične kombinacije ovog "rižota"! Ako volite gorgonzolu, voljet ćete i ovo jelo, vjerujte mi! Umjesto riže koristila sam ječam koji je pun vlakana, a za koji mislim da je zapostavljena namirnica. Ječam je stvarno vrlo korisna žitarica, a upotrebljava se kao zamjena za kavu, za pravljenje piva, kruha, zaslađivača (ječmeni slad) te u mnogim slanim i slatkim jelima.
Za ovu kombinaciju gorgonzole i krušaka čula sam još davno, ali nikada ju nisam isprobala. Imala sam ju zapisanu kao ideju i nedavno mi je palo na pamet da bih ju mogla isprobati. Mogu reći da sam zadovoljna ishodom!
"Rižoto" sam posula s malo pecorina s paprom i listićima bajama. Odlično bi se uklopili i orasi umjesto bajama!
Recept je za otprilike dvije osobe.
Recept
1 šalica ječma
polovica luka
maslinovo ulje
2-3 režnja češnjaka
peršin
bijelo vino
temeljac ili voda za podlijevanje (ugrijano)
sol i papar
2 velike kruške ili 3 srednje
gorgonzola (količina po želji)
pecorino ili parmezan
bajami ili orasi
Ječam se inače kuha u omjeru 1:3, ali ja osobno rižoto i ječam u ulozi "rižota" uvijek podlijevam temeljcem/vodom dok ne budu gotovi.
Na maslinovom ulju popržimo luk dok se ne zacakli. Potom dodamo češnjak i ječam kojeg pržimo još par minuta. Dodamo vina po želi (cca 1 - 2 dcl) i pričekamo da vino ispari. Kada je vino isparilo, možemo krenuti s podlijevanjem temeljcem/vodom. Kako ječam upija tekućinu, tako mi dolijevamo još malo po malo. Ovdje ćete morati biti malo strpljivi jer se ječam kuha sigurno pola sata do 45 minuta. Ja volim kad ostane malo crunchy, ali probajte pa vidite kako se vama sviđa.
Dok podlijevamo ječam, ogulimo i narežemo kruške na manje komadiće. Kada je ječam gotov, ubacimo kruške i ostavimo da se krčkaju par minuta. Pred kraj dodamo gorgonzolu i miješamo dok se ne otopi. Začinimo solju, paprom i peršinom.
Pri posluživanju posuti pecorinom ili parmezanom i orasima ili bajamima, što god vam je srcu draže.
Pripremite tavajoliće i uživajte! :)
Comments