Kakva bi to bila jesen bez pite od jabuka? Ovaj vikend sam zasukala rukave i izvaljala zdraviju verziju pite od jabuka bez rafiniranih šećera u kombinaciji s pirovim i heljdinim brašnom. Uhvatila me kreativnost pa sam napravila listiće i pletenice od tijesta.
Recept za tijesto je jako jednostavan, samo je važno da su sastojci jako hladni tako da vam tijesto ispadne što prhkije. Ja sam tijesto koje sam razvaljala vratila u frižider dok nisam napravila pletenice i listiće koje sam potom stavila u frižider dok se donji dio tijesta pekao bez nadjeva u pećnici. Ispalo je jako prhko!
Mala tajna za tijesto je da dodete žlicu jabučnog octa u tijesto kako bi bilo podatnije :)
Recept
za prhko tijesto:
125 g pirovog brašna
125 g heljdinog brašna
125 g maslaca
prstohvat soli
1 žlica jabučnog octa
50 ml hladne vode
Za prhka tijesta je vrlo važno da su vam svi sastojci hladni jer će jedino tako tijesto postići svoju prhkost. Nemojte puno mijesiti tijesto jer vaše tople ruke također zagrijavaju tijesto i maslac se počinje topiti.
Pomiješajte pirovo brašno sa soli, dodajte komadiće maslaca i što brže ih rukama umijesite u tijesto. Dodajte vodu i ocat i nastavite mijesiti tijesto dok se svi sastojci ne sjedine. Kada ste dobili kompaktnu smjesu, tijesto malo pobrašnite i spljoštite da se što prije ohladi u frižideru. Podijelite tijesto u dva dijela (donji dio treba biti malo veći), zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u frižider na sat vremena. Ovo tijesto možete napraviti i dan prije ako želite.
za nadjev:
5-6 jabuka
dvije šake grožđica
javorov sirup ili med za zaslađivanje (po želji)
ribana korica limuna i mandarine
polovica cijeđenog limuna
sjeckani bademi
žličica cimeta
Izvadite tijesto iz frižidera i upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Razvaljajte tijesto, stavite ga u protvan i izbodite vilicom da se ne napuše. Možete staviti slanutak ili grah na tijesto da se ne napuše i tako ga peći.
Nakon što se tijesto malo ispeklo, otprilike 15 minuta, stavite nadjev i "poklopite" ostatkom tijesta. Pecite otprilike 30 minuta na 180 stupnjeva.
Poslužite tavajoliće i uživajte! :*
Comments