Crni rižoto od sipe

Crni rižoto od sipe s puuuno parmezana - može li bolje? :)

Moram vam priznati da mi je ispao najbolje do sada, pa sam svaki korak odlučila dokumentirati i napisati vam recept. Kupila sam male sipice (jedino je takvih bilo taj dan) koje su imale puno crnila pa sam bila prisiljena nalakirati nokte u crno taj dan da prikrijem sipe. :D Nemojte biti ludi kao ja i stavite rukavice kada ih čistite, ja ih nisam imala kući..

Nemam vam što puno govoriti koliko je bilo ukusno, želim da sami probate čim prije, pa vam u nastavku stiže recept:

količina za dvije osobe:

500 g sipe

maslinovo ulje

1 luk i 4 režnja češnjaka 120 g riže za rižoto (arborio ili carnaroli) 2 dcl bijelog vina temeljac ili vruća voda sol, papar majčina dušica lovorov list

1. Očistite sipu i pazite da vam vrećica sa crnilom ostane sačuvana - okrenite sipu tako da kost bude na dasci i onda nožem po sredini prerežite dio koji je okrenut prema vama. Vidjet ćete indigo vrećicu s crnilom koju samo pažljivo odvojite i stavite u posudicu sa strane

2. Nasjeckajte sipu na manje komadiće

3. Na maslinovom ulju prepržite luk dok ne postane staklast i potom dodajte češnjak

4. Dodajte sipu i prepržite par minuta

5. Dodajte lovor, majčinu dušicu, sol i papar

6. Dodajte vino i ostavite da ishlapi alkohol

7. Dodajte rižu i miješajte dok riža ne upije sve sokove (jako važno! ne dodavati odmah temeljac/vodu)

8. Nakon što je riža popila sve sokove, postepeno dodavajte temeljac ili vruću vodu - malo po malo, kako riža popije tekućinu vi dodajte još (morat ćete biti kraj lonca cijelo vrijeme i miješati)

9. Dodajte crnilo (ja ga izvadim iz vrećice i razmutim u vodi/temeljcu pa procijedim kroz sitno cjedilo da ne bi bilo komadića)

10. Kuhajte rižu otprilike 12 minuta i obavezno probajte prije da nije pretvrda

Kada je riža gotova, maknite sve s vatre i ostavite par minuta da se odmori. Dodajte prst maslaca i promiješajte. Poslužite s puno parmezana!

Pripremite tavajoliće i uživajte! :*

#rižoto #crni #sipa